El manual de buenas prácticas de manufactura es una herramienta para quienes manipulan los alimentos que llegan a las familias misioneras de menos recursos y garantiza la higiene en las distintas etapas de elaboración.
El área de Nutrición del Ministerio de Desarrollo Social, la Mujer y la Juventud de Misiones elaboró un cuadernillo con el protocolo de conductas y medidas higiénicosanitarias para cocinas centralizadas, comedores y merenderos de toda la provincia para que de esta manera brinden alimentos inocuos a los beneficiarios de los distintos programas alimentarios.
Incluye un plan detallado sobre la correcta recepción de insumos, almacenamiento, manipulación y distribución de las preparaciones, en base a las normativas previstas en el país y adaptadas a los modelos de comedores que existen en Misiones.
